W ostatniej dekadzie gluten stał się jednym z najbardziej kontrowersyjnych składników w świecie zdrowego odżywiania. Wspominany równie często z entuzjazmem, jak i z dezaprobatą, wywołuje wiele emocji wśród ekspertów i entuzjastów zdrowego stylu życia. W czasach, gdy produkty bezglutenowe zdobywają na popularności, a diety bezglutenowe stają się modne, warto zastanowić się, czy obawy związane z glutenem są uzasadnione. Czy stanowi on faktyczne zagrożenie dla zdrowia większości ludzi, czy może jego demonizacja jest rezultatem modnych trendów? Aby zrozumieć tę kwestię, warto przyjrzeć się bliżej naturze glutenu, jego obecności w naszej diecie oraz wpływowi na organizm człowieka.
Czym jest gluten i gdzie go najczęściej znajdziemy?
Gluten to białko roślinne, które występuje głównie w ziarnach takich jak pszenica, żyto, jęczmień i ich odmianach. Występuje on w znanej nam mące pszennej, co sprawia, że jest powszechnie obecny w wielu produktach spożywczych – chlebach, makaronach, ciastkach i innych wypiekach. Gluten odgrywa kluczową rolę w procesie wypieku, nadając ciastu elastyczność i umożliwiając rozrost, tworząc tzw. siatkę glutenową. Dla wielu ludzi gluten nie stanowi żadnego problemu. Jednak dla pewnej niewielkiej części populacji, np. osób cierpiących na chorobę trzewną czy nietolerancję glutenu, spożycie tego białka może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych. Warto zaznaczyć, że gluten może być obecny nie tylko w produktach zbożowych. Bywa często dodawany jako wypełniacz czy stabilizator w wielu przetworzonych produktach spożywczych. Dlatego dla osób, które muszą unikać glutenu, kluczowe jest dokładne czytanie etykiet i wybieranie produktów certyfikowanych jako bezglutenowe. Oczywiście, wybieranie nieprzetworzonych, naturalnych produktów spożywczych jest jednym z najlepszych sposobów na unikanie ukrytego glutenu w diecie.
Mity i prawdy dotyczące diety bezglutenowej
Dieta bezglutenowa to taka dieta, która wyklucza z jadłospisu wszystkie produkty zawierające gluten. Jest ona konieczna dla osób cierpiących na chorobę trzewną lub alergię na gluten. Jednak wiele osób decyduje się na dietę bezglutenową z innych powodów, takich jak nietolerancja glutenu, chęć schudnięcia czy poprawa zdrowia. Czy dieta bezglutenowa jest jednak korzystna dla każdego? Oto kilka mitów i prawd dotyczących diety bezglutenowej:
Mit: Dieta bezglutenowa jest zdrowsza dla każdego.
Prawda: Dieta bezglutenowa nie jest koniecznie zdrowsza dla osób, które nie mają problemów z glutenem. Gluten sam w sobie nie jest szkodliwy dla zdrowia i nie powoduje otyłości czy chorób przewlekłych. Dieta bezglutenowa może być nawet niekorzystna dla niektórych osób, ponieważ może prowadzić do niedoborów witamin, minerałów i błonnika, które są obecne w produktach zbożowych. Dieta bezglutenowa może być też droższa i trudniejsza do zrealizowania niż dieta z glutenem. Jest więc zalecana tylko dla osób, które mają medyczne wskazania do jej stosowania.
Mit: Dieta bezglutenowa pomaga schudnąć.
Prawda: Dieta bezglutenowa nie gwarantuje utraty wagi. Waga ciała zależy od bilansu energetycznego, czyli różnicy między ilością spożywanych i spalanych kalorii. Dieta bezglutenowa nie zmienia tego faktu. Niektóre produkty bezglutenowe mogą być nawet bardziej kaloryczne i mniej odżywcze niż produkty z glutenem, ponieważ zawierają więcej tłuszczu, cukru i skrobi. Dieta bezglutenowa może pomóc schudnąć tylko wtedy, gdy wiąże się z ograniczeniem spożycia kalorii i poprawą jakości diety.
Mit: Dieta bezglutenowa leczy choroby autoimmunologiczne.
Prawda: Dieta bezglutenowa nie leczy chorób autoimmunologicznych, z wyjątkiem choroby trzewnej, która jest spowodowana przez reakcję autoimmunologiczną na gluten. Nie ma dowodów naukowych na to, że dieta bezglutenowa ma wpływ na przebieg innych chorób autoimmunologicznych, takich jak stwardnienie rozsiane, reumatoidalne zapalenie stawów, toczeń czy Hashimoto. Niektóre osoby mogą jednak odczuwać poprawę samopoczucia po wyeliminowaniu glutenu z diety, co może być spowodowane zmniejszeniem stanu zapalnego lub alergii pokarmowej. Dieta bezglutenowa nie jest jednak lekarstwem na choroby autoimmunologiczne i nie powinna być stosowana bez konsultacji z lekarzem.
Dieta bezglutenowa to dieta specjalistyczna, która ma swoje zalety i wady. Nie jest ona odpowiednia dla każdego i nie gwarantuje poprawy zdrowia czy utraty wagi. Dieta bezglutenowa powinna być stosowana tylko pod nadzorem lekarza lub dietetyka, który oceni indywidualne potrzeby i możliwości pacjenta. Jeżeli jesteś osobą, która potrzebuje specjalistycznej porady lub diety, skorzystaj z takiej opcji z Be Diet.
Brak komentarzy